配方：
法國麵包粉328克
酸種100克
鹽6克
水275克
杏仁堅果60克
杏仁粉25克（可省略）
小記：很多人不太能接受酸種麵包有一種酸酸的味道，但酸種麵包除了酸味，更多的還有其他風味，每個人培養出來的風味都不同喔！而且酸種是越養味道越好，越老風味越棒。上手之後，會很期待每次出爐！酸種麵包其實也可以做到不太酸，酸種少放點就好了，大概30%以下，我大部分都會放25%～30%，別太少了，太少影響發酵。
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杏仁酸種歐包 #酸種 #歐包 #杏仁麵包 | 醫美趣
By cf123
